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20 imagesGiovanni Catalano, delegato FIPGC Sicilia, membro dell'Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria. La passione per la pasticceria nasce tra i banchi della scuola Alberghiera e continua sino ad oggi, alternando la frequenza all'insegnamento in corsi di alta formazione del settore. Ha curato il progetto di inclusione sociale "Cotti in fragranza" guidando il laboratorio di pasticceria dell'istituto penale per i minorenni Malaspina di Palermo.
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10 imagesTony Lo Coco è uno chef totalmente autodidatta che è cresciuto in fretta sull'onda della passione nel suo piccolo locale da 25 coperti “i Pupi” a Bagheria. I piatti sono geometrici, di rara bontà, provocatori.
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15 imagesLa preparazione dei babbaluci (lumache) nella bottega di Antonino Biondo, in piazza Kalsa a Palermo. Durante il Festino della patrona Santa Rosalia è rituale mangiare i babbaluci conditi con olio, aglio, pepe e prezzemolo.
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